Joissakin Sieniproteiineissa Esiintyvät Antibakteeriset Ominaisuudet Antibakteeriset Sienet

2024 Kirjoittaja: Daisy Haig | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:08

Oletko kyllästynyt hieman katsomaan FDA: n lemmikkien palautusluetteloa varmistaaksesi, että lemmikkisi ruoka ei ole siinä? 31. joulukuuta 2014 lähtien seitsemän erilaista lemmikkieläinten ruokaa tai herkkua on palautettu Salmonella- tai Listeria-bakteerien takia. Valitettavasti tämä vastaa lemmikkieläinten ruoan tavallista noin 20-25 palautusmenettelyä vuodessa.

Olen kirjoittanut viestejä täällä ja muualla, joissa selitetään, miksi tämä suuntaus ei muutu lähitulevaisuudessa. Mutta hevosen kakassa kasvavista sienistä löydetty proteiini, jolla on antibioottisia ominaisuuksia, saattaa pian muuttaa asioita.

Copsinin edut

Laiduntamisen vuoksi hevosten lanta asuu runsaasti erilaisia mikroskooppisia organismeja, mukaan lukien sienet ja bakteerit. Sienisieni nimeltä Coprinopsis cinerea kasvaa helposti hevosen ulosteissa. Zürichin Sveitsin liittovaltion teknillisen instituutin tutkijat eristivät sienen korkista proteiinin nimeltä "copsin". He havaitsivat, että proteiini inhiboi bakteerien kasvua ja toimi kuin antibiootti. Voi, muuten, copro- on kreikkalainen etuliite lannalle tai ulosteille, joten sienen ja proteiinin nimi.

Kuten käy ilmi, kopsiini kuuluu defensiineiksi kutsuttujen proteiinien luokkaan, joita monet biologiset lajit tuottavat. Itse asiassa ihmiset tuottavat defensiinejä ihossa ja limakalvoissa tappamaan sairauksia aiheuttavia mikro-organismeja.

Kopsiini erottaa muun defensiinin siitä, että se on erittäin stabiili olosuhteissa, jotka tuhoavat muita proteiineja. Se voidaan keittää 100 asteeseen F^o, altistetaan voimakkaille hapoille tuntikausia ja käsitellään erittäin aggressiivisilla entsyymeillä vaikuttamatta sen antibioottiominaisuuksiin. Johtava tutkija Andreas Essig sanoo: "Tämän ominaisuuden avulla voimme esimerkiksi soveltaa sovelluksia myös elintarviketeollisuudessa, elintarvikkeiden säilyttämiseen, tuotantoon, jossa vahvat hapot korkeissa lämpötiloissa ovat hyvin yleisiä."

Kopsiini on erityisen tappava Listerialle, joten sen potentiaalinen hyöty lemmikkieläinten ruokateollisuudelle on vähän turhaa.

Kuten äskettäin julkaistusta äskettäin löydetystä teiksobaktiinista, kopsiini tappaa nopeasti bakteerit estämällä niiden kykyä muodostaa soluseinä. Tämän tuhoamismenetelmän vuoksi bakteerien on äärimmäisen vaikeaa kehittää vastustuskykyä helposti. Listerialla on ollut suuria menestyksiä lemmikkieläinten ja ihmisten ruokamyrkytyksissä, koska se kykenee vastustuskykyisiksi tavallisille antibiooteille.

Tutkija Markus Aebi ei ole varma siitä, että kopsiinia voitaisiin käyttää myös muiden perinteisten antibioottien tavoin, mutta sen rooli antibioottitutkimuksessa on erittäin tärkeä. Häntä kiinnostaa se, mitä hän kutsuu perustavanlaatuiseksi kysymykseksi siitä, kuinka sienet ovat käyttäneet defensiinejä ja muita luonnollisesti antibiootteja miljoonien vuosien ajan suojautuakseen bakteereilta, kun taas nykyaikaisessa lääketieteessä käytetyt antibiootit ovat kehittäneet vastustuskykyä vain 70 vuodessa, kertoo Jim Drury, joka käsitteli Reuters-uutispalvelun tarinan kopiosta.

Älä kuitenkaan etsi kopsiinia lemmikkieläinten ruokien ainesosaluettelosta pian. Erikoistutkija Paul Kallio sanoo: "Kasvamme Pichia pastorista, joka on metylotrofinen hiiva, ja tässä hiivassa tuotamme kopsiinia."

Kallion mukaan kopsiinin viljely, korjuu ja uutto kestää viisi päivää. Jos kopsiini osoittautuu hyödylliseksi lemmikkieläinten ruoan turvallisuuden kannalta, se vaatii nopeamman menetelmän kehittämistä paljon suurempien määrien tuottamiseksi.

Tohtori Ken Tudor