Korkeapainekäsittely Ja Raaka Lemmikkieläinten Ruokavalio: Mitä Sinun On Tiedettävä

2024 Kirjoittaja: Daisy Haig | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:08

Kirjoittanut Paula Fitzsimmons

Olet lukenut lemmikkien ruokinnan mahdollisista raaka-ruokavalion mahdollisista eduista, mutta ajatus antaa rakkaalle kumppanillesi bakteereja sisältävä liha estää sinua. Syötä korkeapainekäsittely (HPP), tekniikka, jota elintarvikkeiden valmistajat käyttävät eroon tuotteistaan bakteereista.

HPP ei ole vain tehokas sterilointimenetelmä, mutta se myös pidentää tuotteen säilyvyyttä. Se ei kuitenkaan ole ihmelääke. Jotkut bakteerilajit ovat vastustuskykyisiä HPP: lle, ja hyödylliset bakteerit sekä entsyymit, jotka auttavat lemmikkisi ruoansulatuksessa, voivat tuhoutua prosessin aikana. Keskustellaan myös siitä, voidaanko paineistettua ruokaa silti pitää aitona raakana elintarvikkeena.

Tutustu HPP-tekniikan hyödyihin ja haittoihin kaupallisissa raaka lemmikkieläinten ruoissa.

Mitä tarkalleen on korkeapainekäsittely?

Tämä ruokakaupastasi ostamasi valmiiksi valmistettu guacamole on todennäköisesti käynyt läpi HPP-prosessin. Teknologiaa käytettiin ensin laajalti avokadotuotteiden sterilointiin, kertoo Dr. Laurie Coger, kokonaisvaltainen eläinlääkäri ja The Healthy Dog Workshopin omistaja, mutta sitä käytetään nyt muiden tuotteiden, kuten lihan, äyriäisten, mehujen ja tuotteiden, jalostamiseen. Ja lemmikkieläinten ruokia.

Sen sijaan, että luottaisi lämpöön patogeenien tuhoamiseksi, HPP käyttää voimakasta painetta, prosessin, jonka Coger sanoo "sisältävän ruokaa moninkertaisesti suurempiin paineisiin kuin valtameren syvimpään osaan".

Teknisesti ottaen tuote sijoitetaan vedellä täytettyyn kammioon ja siihen kohdistetaan sitten 87 000 kiloa hydraulista painetta neliötuumaa kohti, kertoo Dean Ricard, Kanadan raaka lemmikkieläinten ruoanvalmistajien liiton puheenjohtaja. Paine pidetään kolmessa minuutissa, kuinka kauan hänen mukaansa useimmat elintarviketurvallisuusasiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että sillä on merkittävä vaikutus bakteeripopulaatioihin. "Tämä paine voi tappaa tarpeeksi bakteereita (kuten Listeria, Salmonella ja E. coli) ja loisia vähentääkseen populaatiot alle havaittavan tason", Ricard sanoo.

Elintarviketurvallisuuden nykyaikaistamista koskeva laki vaatii, että syötävissä elintarvikkeissa ei ole patogeenisiä bakteereja Cogerin mukaan. HPP on yksi menetelmä tämän säännön noudattamiseksi. Muita menetelmiä ovat lämmön ja säteilytyksen käyttö.

Itse prosessia ei ole säännelty, Ricard sanoo, mutta on olemassa sääntöjä, mukaan lukien Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston hyvät tuotantotavat ja vaarojen analysoinnin kriittiset valvontapisteet, jotta varmistetaan, että tuotettu ruoka ei ole saastunut.

Korkeapainekäsittelyn edut

"Säteilyttämisen [mahdollista poikkeusta] lukuun ottamatta HPP tarjoaa bakteerien suojaustason, joka on parempi kuin muulla tuoreiden elintarvikkeiden markkinoilla tällä hetkellä saatavilla olevalla tekniikalla", Ricard sanoo. Hänen mukaansa tämä suoja antaa tuotteelle myös pidemmän säilyvyyden korkeammissa lämpötiloissa, jos pakkausta ei ole avattu.

Mutta onko bakteerien tuhoaminen välttämätöntä, tai edes edes lemmikkeillemme?

"Koirilla on matala vatsan pH, joten he voivat yleensä sietää ruokansa suurta bakteerikuormitusta kokematta kielteisiä vaikutuksia", kertoo tohtori Judy Morgan, kokonaisvaltainen eläinlääkäri ja lemmikkieläinten terveyttä käsittelevien kirjojen kirjoittaja.

Mutta on myös poikkeuksia. "Koirat, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä, tai ne, joille tehdään kemoterapia, voivat hyötyä raakaa lihaa sisältävästä ruokavaliosta, jolla ei ole bakteerikontaminaation riskiä", hän sanoo. "Luonnollisesti immuunipuutteiset lemmikkieläinten omistajat, jotka haluavat ruokkia raakaa ruokavaliota, saattavat käyttää paremmin HPP-tuotteita." Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston mukaan myös lasten, vanhusten ja raskaana olevien naisten katsotaan olevan suuremmassa sairausriskissä, kun ruokitaan raaka ruokavaliota lemmikkeilleen.

Ricard sanoo, että HPP on suositeltava menetelmä, koska se vähentää bakteeritasoja tarvitsematta kokata tai lämmittää tuotetta. Lämpö voi vähentää ruokien ravintosisältöä, mukaan lukien A-, B-, C-, D- ja K-vitamiinit sekä mineraalit, kuten kalium, magnesium, natrium ja kalsium, joita lemmikkisi tarvitsee. Muista, että kaupallisesti valmistettuja elintarvikkeita täydennetään vitamiineilla ja kivennäisaineilla, joten valmistuksessa menetetyt ravinteet kompensoidaan.

Korkeapainekäsittelyn haitat

Sterilointitekniikkana HPP: tä pidetään tehokkaana, mutta se ei ole täydellinen. "Elintarviketurvallisuuden asiantuntijat eivät pidä sitä" tappajana "." Termi "tappamisvaihe" viittaa prosessin siihen osaan, jossa taudinaiheuttajat tuhoutuvat. Ja jotkut bakteerit, kuten C. botulinum, ovat erittäin vastustuskykyisiä paineelle.

Mutta Coger ei usko, että kaikkia bakteereja pitäisi tuhota. "Aito raaka ruoka on käsittelemätöntä ja sisältää entsyymejä ja hyödyllisiä bakteereja, jotka auttavat ruoansulatuksessa", hän väittää. (Bakteereja, jotka voivat hyödyttää lemmikkiäsi, ovat Bifidobacterium ja Lactobacillus.)

Bakteerit eivät ole ainoita asioita, joihin HPP vaikuttaa. Coger sanoo, että se muuttaa myös proteiinien muotoa - prosessi, jota kutsutaan denaturoivaksi - mikä voi muuttaa ruoan ravintosisältöä. Ricard myöntää, että HPP denaturoi joitain proteiineja aiheuttaen värimuutoksen, mutta että se ei vähennä merkittävästi tuotteen ravintoprofiilia.

Muut kaupalliset raakaruoka-menetelmät

Muita menetelmiä kuin HPP on valmistajille, jotka haluavat jalostaa raakaa lemmikkieläinten ruokaa altistamatta niitä korkeille lämpötiloille.

Luonnossa esiintyvien bakteriofaagiksi kutsuttujen virusten levittäminen on menetelmä, joka kohdistaa ja tuhoaa haitalliset bakteerit, kuten Salmonella, Listeria ja E. coli, lihaan, Morgan selittää. Ne eivät vaikuta kielteisesti koiran- tai ihmissoluihin ja ovat "loistava, luonnollinen menetelmä, joka ei tuhoa raakalihatuotteen eheyttä".

Toinen vaihtoehto on hänen mukaansa käyttää lihaa, joka on peräisin ruoholla ruokituista, vapaasti pidetyistä eläimistä, koska niillä on alhaisempi bakteeripitoisuus kuin suljetuissa eläimissä. Koska synnytyksessä eläminen aiheuttaa stressiä, johon yleensä kuuluvat hyvin likaisissa karsinoissa elävät eläimet, eläimet altistuvat paljon korkeammalle bakteerikontaminaatiolle. Nautaeläimille syötetty maissi muuttaa suolen pH-arvoa, mikä suosii patogeenisten E. coli -kasvien kasvuolosuhteita.

Ricardin mukaan jotkut lemmikkieläinten ruoanvalmistajat valitsevat ainesosien hankinnan yksinomaan ihmisten ruokaketjun toimittajien kautta ja luottavat kolmansien osapuolten tekemiin tarkastuksiin varmistaakseen, että bakteerit ovat hyväksyttävissä rajoissa.

Riippumatta koirasi terveydentilasta tai siitä, miten lemmikkisi ruoka on käsitelty, perusterveydenhuollon varotoimet ovat aina tarpeen. Jos olet tehnyt tutkimuksen ja olet päättänyt lemmikkisi raaka-ruokavaliosta, kysy eläinlääkäriltäsi, onko HPP tai jokin muu käytettävissä oleva sterilointimenetelmä hyvä vaihtoehto.