Kiinalaisia haudutettuna Kalifornian Hain Evän Uhkaan

2024 Kirjoittaja: Daisy Haig | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:08

San Franciscon kokit San Franciscon Chinatownissa teroittavat veitsiä puolustamaan oikeutta tarjoilla hain eväkeittoa, joka on katkottua huippuluokan kiinalaisissa ravintoloissa.

Kaksi paikallista edustajakokoajaa on ehdottanut lakia hain evien kuljetuksen ja myynnin kieltämisestä Kaliforniassa, mikä kieltää olennaisesti kiinalaisen huippuluokan herkun, jota usein tarjoillaan erityistilaisuuksissa.

Ympäristönsuojelijat ja muut väittävät, että eväkauppa kannustaa hain eväämiseen - käytäntö, jossa kalastajat leikkaavat elävät hait hait ja heittävät loput eläimestä yli laidan.

Tutkijat syyttävät tätä käytäntöä haikantojen maailmanlaajuisesta romahduksesta.

Mutta kiinalaiset amerikkalaiset markkinoiden ja ravintoloiden omistajat ovat yhdistäneet voimansa kalastajien ja äyriäisten jalostajien kanssa väittääkseen, että ehdotettu kielto on syrjivä.

"Kielto on tuntematon, koska Aasian markkinoiden lisäksi haille ei ole muita markkinoita", sanoi San Franciscon hain evän jalostaja Michael Kwong.

Kwong ostaa evänsä kotimaisista veneistä, jotka tuovat haita kokonaisuudessaan, ja uskoo, että yleinen kielto kohdistaisi epäoikeudenmukaisesti hänen kaltaisiinsa jalostajiin, jotka saavat eviä kestävistä lähteistä.

Liittovaltion laki kieltää jo nyt haiden tuomisen rannalle ilman eviä, mutta porsaanreikä sallii tuonnin maista, jotka sallivat evästyksen.

Kalifornian osavaltion senaattori Leland Yee on kutsunut lakiesitystä vasta uusimmaksi aasialaisen keittiön hyökkäyksissä.

Hän vertaa sitä viimeaikaisiin yrityksiin kieltää sammakko- ja kilpikonnankulutus, korealaiset riisikakut, elävät markkinat ja aasialaisten riisinuudeleiden tuotanto.

"Sen sijaan, että aloitettaisiin vain uusi hyökkäys Aasian amerikkalaista kulttuuria vastaan, hain eväkeiton kieltämisen kannattajien tulisi työskennellä kanssamme lujittamispyrkimysten vahvistamiseksi", Yee sanoi.

Vilkas Chinatown, hain evä keitto löytyy useimpien hyväpalkkaisten ravintoloiden valikosta. Kuivatut evät voi ostaa useimmista yrttikaupoista hintaan 150-600 dollaria kilolta.

Muutamat ravintoloitsijat sanovat myyvänsä keittoa vain pysyäkseen kilpailun tasalla, ja olisivat tyytyväisiä kieltoon.

"Myymme sitä, koska ihmiset haluavat nauttia hain eväkeitä juhlia varten", Tong Palace -ravintolan omistaja Paul Yen sanoi. "Mutta haluamme pelastaa myös hait."

Mutta monille kiinalaisamerikkalaisissa yhteisöissä kielto on vain kaksinkertainen standardi.

"Jos kiellät hain evän, saatat myös kieltää kanan ja sianlihan", East Ocean Seafood -ravintolan johtaja Selina Low sanoi. "Luuletko, että he ovat onnellisia vain siksi, että he ovat maatilalla?"